Naravna vina in tradicionalna domača kuhinja Goriška Brda, Goriška

V Medani na Turistični domačiji Klinec povezujemo naravna vina in tradicionalno domačo kuhinjo v Goriških Brdih na Goriškem z vinogradništvom, sezonskimi sestavinami in jedmi briškega izročila. Naša družinska zgodba na domačiji sega v leto 1918, danes pa gostom ponujamo domača vina, sezonsko kulinariko, suhomesnate izdelke, degustacije ter obisk domačije med briškimi vinogradi.

Domačijo vodimo kot družinsko kmetijo, na kateri sta vino in hrana tesno povezana. Aleks Klinec je vinar, vinogradnik in pomemben del kulinarične zgodbe domačije, pri kateri imajo mesto tudi recepti prejšnjih generacij. Pri pripravi hrane uporabljamo domače in lokalne sestavine, ponudbo pa prilagajamo letnemu času in temu, kar je takrat na voljo.

Najdete nas v Medani v Goriških Brdih. Ošterija sprejema goste ob koncu tedna in v ponedeljek. Za kulinarični obisk ali degustacijo priporočamo predhodni dogovor.

Briške jedi iz sezonskih in lokalnih sestavin

Naša naravna vina in tradicionalna domača kuhinja v Goriških Brdih na Goriškem izhajajo iz tega, kar pridelamo doma oziroma dobimo v bližnjem okolju. Jedilnik zato ni vezan na enake sestavine skozi vse leto. Spomladi imajo pomembno mesto divji šparglji in beluši, v drugih obdobjih pa uporabljamo zelenjavo, sadje, mesnine in druge sestavine, ki so takrat najbolj primerne za kuhinjo.

Na domačiji lahko med drugim okusite:

• domače suhomesnate izdelke,
• briško mineštro,
• belo polento in pršutov toč,
• sezonske divje šparglje in beluše,
• domače olivno olje in kise,
• mesne jedi z odprtega ognjišča,
• sezonske sladice in domače dobrote.

Pri ponudnikih v Goriških Brdih se cena 5-hodnega degustacijskega menija začne pri približno 55 EUR na osebo. Končna cena je odvisna od sestave in števila hodov, sezonskih sestavin ter izbire oziroma spremljave vin. Pri večji družbi se o obsegu kosila, večerje ali degustacije dogovorimo vnaprej.

Vina iz približno 5 hektarjev briških vinogradov

Z vinogradništvom in vinarstvom se družina Klinec ukvarja že več kot 100 let. Obdelujemo približno 5 hektarjev vinogradov in pri delu sledimo biodinamičnim načelom brez uporabe za okolje škodljivih snovi. Med sortami in vini naše kleti najdemo rebulo, malvazijo, chardonnay, sivi pinot ter prepoznavna vina, kot so:

• Verduc,
• Mora
• in Quela.

Posebnost vinske kleti je tudi način zorenja. Vina zorijo v tradicionalnih sodih iz različnih vrst lesa, med njimi so češnja, akacija, murva in hrast. Del podzemne kleti je namenjen arhivskim vinom najboljših letin. Obisk tako ni omejen samo na kozarec ob kosilu, saj lahko vino spoznate tudi skozi degustacijo in zgodbo njegove pridelave.

Klinec je posebej povezan tudi z maceriranimi oziroma oranžnimi vini. Pri takšnem slogu vino med pridelavo pridobi izrazitejšo strukturo in značaj, pri nas pa ga postavimo ob jedi, ki izhajajo iz istega lokalnega okolja. Gost tako na enem mestu spozna briško vino, domačo kulinariko in način pridelave, ki je z družino povezan že več generacij.

Kosilo, degustacija in obisk domačije v Medani

Pri naravnih vinih in tradicionalni domači kuhinji v Goriških Brdih na Goriškem je obisk mogoče povezati s kosilom ali večerjo, pokušino vin in spoznavanjem domačije. Ob lepem vremenu goste sprejmemo na terasi s pogledom na vinograde, v hladnejših dneh pa je del izkušnje notranjost s tradicionalnim briškim kaminom.

Domačija je primerna tudi za družbe, ki želijo kulinarični obisk Brd povezati z vinom. Gostinska ponudba ima skupaj približno 52 sedišč – 22 v notranjosti in 30 zunaj. Ker jedi pripravljamo glede na sezono in razpoložljive sestavine, je pri skupinah predhodna rezervacija še posebej koristna.

Če želite v Medani združiti domačo briško hrano, obisk vinorodne domačije in pokušino vin, nam pošljite povpraševanje ter navedite datum obiska in število oseb. Dogovorili se bomo za kulinarično ponudbo oziroma degustacijo, pri kateri boste na enem mestu spoznali okuse domačije Klinec in Goriških Brd.