Sodarstvo

Izdelava lesenih sodov in kadi za vino, žgane pijače, olje, ali fermentacijo, je stoletja stara dopolnilna ali samostojna hišna obrt. Tradicionalno dejavnost opravlja le še peščica ljudi, saj je veliko vinarjev in vinskih navdušencev stopilo v korak s časom in svoja vina ter žganja prestavilo v moderne sode iz nerjavečega jekla ali druge sodobne alternative.

Da bi ohranili kakovost svojega vina, žganja ali olja, je pomembno, da pravilno izberete sod, v katerem ga boste hranili. Na našem portalu si oglejte seznam ponudnikov sodarstva in škafarstva ter izdelave drugih lesenih izdelkov za potrebe vinarstva, oljarstva in hrambe živil.

Izdelava sodov po meri

Ob naročilu soda po meri lahko glede na njegovo namembnost izbirate med različnimi dimenzijami in prostornino ter vrstami lesa.

Sodi so lahko okrogle ali ovalne oblike, obdani z običajnimi barvanimi obroči, pocinkanimi ali inoks obroči. Izbirate lahko med sodi za vino, žganje, olje, ali pa sodi za kis.

Za manjše sode smatramo tiste, ki imajo prostornino do 1000l, in so v večini namenjeni domači hrambi tekočin za fizične osebe. Premeri takih sodov segajo do 115cm, njihova višina pa do 120cm.

Pod velike sode uvrščamo tiste, katerih prostornina sega med 1000 in 7000l. To so pogosto sodi, ki jih uporabljajo vinarji, velike vinske kleti in oljarne.

Ob naročilu soda po meri se lahko odločite tudi za nakup ustreznega lesenega podstavka za stabiliziranje, na prednjo stran soda lahko vgradijo inoks pipico za preizkušanje, ali sod opremijo z inoks vratci in talnim izpustom za lažje čiščenje iz odtakanje.

Cena izdelave sodov po meri se med sodarji razlikuje. Seveda je odvisna od velikosti, vrste lesa, ki je bila uporabljena, in izkušenj ter znanja posameznega ponudnika.

Katere vrste sodov lahko izberete?

Čeprav so vinski sodi lahko narejeni iz različnih vrst lesa, je za potrebe zorenja vina najbolj priporočljiva izbira klasičnega soda iz hrastovega lesa. Ta vinu pomaga pri razvoju edinstvenega okusa in arome, ga oplemeniti, in prepušča zadostno količino kisika in sprošča tanine.

Sodi za transport vina pa so pogosto narejeni iz akacije, češnje, murve, kostanja, jesena ali bukve. Taki sodi so ravno tako idealni za hrambo žgane pijače in kisa.

V kolikor se želite ravnati po tradicionalnem procesu pridelave kvalitetnih priznanih vin, se lahko odločite tudi za klasične barik (fr. barrique) ali tono (fr. tonneaux) sode. Te karakterizirajo natančno določene dimenzije in prostornina ter postopek obdelave.

Za potrebe domače vinarne ali zgolj hrambo manjših količin vina so idealna izbira osnovni okrogli sodi iz lesa po vaši izbiri, ki imajo vgrajeno inoks pipico za preizkušanje in ustrezen lesen podstavek, ki sod stabilizira.

Če vas zanimajo sodobne vrste sodov iz različnih vrst materialov (kovina, umetna masa itd.), lahko naš seznam ponudnikov tovrstnih storitev preverite tukaj.

Izdelava barik sodov

Barik (fr. barrique) je znana vrsta sodov iz hrastovega lesa. Izvirajo iz Francije, zanje pa so značilne stalna prostornina 225l, specifične dimenzije in poseben proces obdelave notranjosti soda.

Barik sodi se uporabljajo za fermentacijo in zorenje najkvalitetnejšega (barikiranega) vina, katero v stiku s hrastom pridobi značilne arome (npr. po vaniliji, karameli, dimu). Značilen postopek obdelave notranjosti se imenuje 'toasting' (obžiganje) in ga glede na intenzivnost ločimo na tri stopnje: lahko, srednje, in močno.

Dimenzije barik sodov:

• Prostornina: 225l,
• Dolžina: 95cm,
• Premer trebuha soda: 69cm,
• Premer glave soda: 57cm.

Izdelava drugih lesenih izdelkov

Obrti, ki se ukvarjajo s sodarstvom in škafarstvom vam po potrebi lahko zagotovijo tudi izdelavo drugih lesenih izdelkov.

Za namene tradicionalnega fermentiranja, kisanja zelja ali skladiščenja mesa, izdelujejo pokončne kadi. Taka kad je sestavljena iz zgornjega in spodnjega dna, pri čemer je premer spodnjega dna občutno večji, zgornje dno pa je prekrito z inoks pokrovom. Kad je nato opremljena še z vratci na obodu, inoks talnim izpustom, po želji pa vam sodarji lahko vgradijo tudi pipico za preizkušanje, za izpust, in termometer.

Ostale izdelke, ki jih pri ponudnikih storitve sodarstva in škafarstva lahko naročite so:

• čebri
• kadi za rože,
• škafi,
• podstavki za sode,
• vedra za prenos vode,
• leseni pladnji in kozarci,
• jacuzziji.

Stare lesene vinske sode pa izkušeni sodarji z veseljem lahko spremenijo tudi v mizo, stol, šank, ali pa jih reciklirajo oziroma ponovno uporabijo kot domačo vinoteko.

Ob obletnicah, rojstnih dnevih, otvoritvah vinskih kleti ali celo fantovščinah, pa za darilo izberite ročno izdelane sodčke z majhno kapaciteto (10-30l), ki jih lahko krasijo posebne gravure, dekoracije ali voščila.

Obnova in prenova starih sodov

Imate doma prav poseben sod, ki ga ne želite zavreči? Mnogo ponudnikov storitev izdelave sodov vam nudi tudi možnost popravila, obnove in prenove starih sodov.

Ob takem podvigu se izkušeni obrtniki lotijo čiščenja notranjosti soda, nato sledi brušenje in morebitna menjava preperelih in poškodovanih delov, ponovno cinkanje in varjenje zunanjih kovinskih obročev, in menjava pipice za preizkušanje.

Tako star sod dobi obnovljeno podobo in s pravilno oskrbo še nadalje varuje in ohranja vaše vino, olje ali žganje.