Kisla repa in kislo zelje Brežice, Posavje

Če iščete pristno, domačo in naravno pripravljeno kislo repo in kislo zelje v Brežicah, Posavju, je Kmetija Ogorevc sinonim za kakovost, tradicijo in spoštovanje narave. V občini Brežice se nahaja kmetija z jasno vizijo – na slovenski trg prinašati zdravo, domačo in okusno hrano, pridelano in predelano z lastnimi rokami.

Družina Ogorevc že vrsto let posveča svoje življenje pridelavi in predelavi zelja ter repe. Gre za celoletno delo, ki zahteva znanje, potrpežljivost in spoštovanje naravnih ciklov. Njihova zgodba se je začela z ljubeznijo do zemlje in narave, ki jih spremlja že od otroštva. Prav ta stik z naravo je postal temelj njihovega dela in vrednot.

Kisla repa Posavje

Kisla repa in kislo zelje v Brežicah, Posavju se na Kmetiji Ogorevc začnejo na polju. Zelje gojijo iz hibridnih sort, ki zagotavljajo odličen okus in kakovost, prilagojeno potrebam kupcev. Sajenje poteka od junija naprej, v različnih intervalih, da lahko zagotovijo svežino in optimalno tehnološko zrelost pridelka.

Zelje zahteva dobro odcedna tla, zadostno količino vlage in sonca. Ker ima visoke hektarske donose in s tem velik odvzem hranil iz tal, na kmetiji skrbijo za ohranjanje rodovitnosti z ustreznim gnojenjem. Pridelavo ogrožajo tudi bolezni in škodljivci, vendar narava kljub izzivom vsako leto zagotovi dovolj pridelka za kakovostne fermentirane izdelke.

Ko je zelje v tehnološki zrelosti, ga ročno poberejo in pripravijo za predelavo. Glave očistijo, odstranijo stržen in jih naribajo. Postopek se nadaljuje v kisarni, kjer naribano zelje plastijo v kade in sproti solijo. Na koncu kadi neprodušno zaprejo in obtežijo.

Fermentacija poteka naravno. Dokler je v kadi prisoten kisik, mikroorganizmi dihajo in nastaja ogljikov dioksid. Ko kisika zmanjka, se začne mlečnokislinska fermentacija, ki daje zelju značilen okus in ohranja njegovo svežino. Mlečna kislina, sol in ustrezna temperatura skladiščenja zagotavljajo, da izdelek ostane kakovosten brez umetnih dodatkov.

Kislo zelje Posavje

Kisla repa in kislo zelje v Brežicah, Posavju sta pri Kmetiji Ogorevc pripravljena po tradicionalnem postopku. Zelju dodajo kumino, ki dopolni njegov kisel okus in aromo. Repi ne dodajajo začimb, saj ima že sama po sebi izrazit okus in rahlo pekočo noto.

Posebnost ponudbe so tudi cele kisle glave za sarmo, ki so vsako leto na voljo v sezoni.

Na Kmetiji Ogorevc verjamejo, da je domača hrana resnično dobra hrana. Kisla repa in kislo zelje, ki ga v Brežicah, Posavju nudijo, sta rezultat naravne fermentacije, brez umetnih konzervansov, z uporabo soli kot tradicionalnega in preverjenega sredstva za konzerviranje.

Posebno pozornost namenjajo tudi embalaži. Kot kmetje, ki so odvisni od narave, se trudijo vračati okolju le najboljše. Uporabljajo povratno in reciklabilno embalažo ter spodbujajo kupce, da embalažo ponovno uporabijo ali vrnejo.

Zakaj izbrati Kmetijo Ogorevc?

• tradicionalna mlečnokislinska fermentacija,
• ročna predelava,
• cele kisle glave za sarmo,
• brez umetnih dodatkov,
• odgovoren odnos do narave,
• povratna embalaža.

Kisla repa in kislo zelje sta nepogrešljiv del slovenske kulinarike. Če želite okus, ki vas spominja na domačo kuhinjo, in izdelek, pripravljen z znanjem ter spoštovanjem tradicije, je Kmetija Ogorevc prava izbira. Pokličite za naročilo, ali pa pošljite povpraševanje.